Lancement des asperges d’Alsace !
Chaque année, le lancement des asperges d’Alsace marque un moment clé pour les professionnels de la restauration et de la distribution. Attendue avec impatience, l’asperge d’Alsace est un produit phare du printemps qui séduit par sa qualité et sa fraîcheur.
Quand démarre la saison des asperges d’Alsace ?
La question revient chaque année : quand commence la saison des asperges en Alsace ?
Généralement, la récolte débute début avril, selon les conditions climatiques, et se poursuit jusqu’à fin juin. La saison est relativement brève, ce qui renforce leur attractivité. Ainsi, il est important d’être réactif pour garantir un produit frais et de qualité.
Les asperges d’Alsace, un produit local d’exception
Les asperges d’Alsace bénéficient d’un environnement idéal qui explique leur réputation. Les sols sablonneux alsaciens permettent une croissance homogène, garantissant des asperges tendres et savoureuses.
L’importance de l’origine
Ces asperges sont particulièrement appréciées pour leur goût subtil et leur finesse. Cette qualité repose en grande partie sur un élément clé : leur origine.
En effet, la fraîcheur d’une asperge est directement liée au délai entre sa récolte et sa mise à disposition. Plus ce délai est court, plus le produit conserve ses qualités gustatives, sa texture et ses valeurs nutritionnelles. C’est pourquoi les circuits courts jouent un rôle essentiel dans la filière.
S’approvisionner localement permet non seulement de garantir une traçabilité optimale, mais aussi de proposer des asperges fraîches d’Alsace récoltées à maturité et rapidement distribuées.
SAPAM bénéficie d’un ancrage territorial fort en Alsace avec deux dépôts situés à Strasbourg et à Mulhouse. Cette implantation permet d’être au plus proche des producteurs alsaciens, de réduire les délais entre récolte et distribution et d’assurer ainsi une fraîcheur optimale dès le lancement de la saison des asperges d’Alsace. Aujourd’hui, nous collaborons avec près de 10 producteurs alsaciens proposant des asperges d’Alsace.
Pour en savoir plus sur la filière et l’engagement des producteurs,
découvrez le site de l’Association pour la Promotion de l’Asperge d’Alsace.
Focus producteur : la Ferme Krieger
Parmi les acteurs engagés de la filière, SAPAM collabore notamment avec la ferme Krieger, située à Haguenau.
Exploitation familiale, elle cultive une large variété de produits qu’offrent les sols alsaciens : fraises, radis, salades, carottes, rhubarbe, etc. Mais la ferme Krieger, c’est aussi 8 hectares dédiés aux asperges d’Alsace ! La récolte, réalisée avec précision à la main, témoigne d’un véritable savoir-faire, essentiel pour garantir des asperges fraîches de qualité.
Dans le cadre de notre série sur les producteurs locaux, nos équipes SAPAM et Vivalya sont allées à la rencontre de Virginie, Stéphanie et Jean-Claude Krieger pour un moment chaleureux et convivial. A travers cette vidéo, découvrez leur expertise et une idée recette : une quiche aux pointes d’asperges !
A travers cette vidéo, découvrez leur expertise et une idée recette : une quiche aux pointes d’asperges !